مستند «انسان گرسنه»، روایت‌گر تاریخ فرهنگی و اجتماعی «غذا» است و تلاش می‌کند نگاه انسان به غذا در طول تاریخ و تغییرات آن از گذشته‌های دور تا سال‌های اخیر را به تصویر بکشد.

نسبت غذا با محیط‌زیست یکی از بخش‌های اصلی در این مستند است. نام این فیلم یعنی «انسان گرسنه» پاسخ به این پرسش است که «چرا انسان هنوز گرسنه است، با اینکه بیش از هر زمان دیگری در تاریخ، حیوانات را برای رفع گرسنگی خود می‌کشد و بیش از هر زمان دیگری از منابع زمین برای تولید مواد غذایی استفاده می‌کند؟» میز کارشناسی برنامه نیز پس از پخش مستند انجام می‌شود. این برنامه، روز سه‌شنبه 18 آبان ساعت ۲۰:۳۰ از شبکه‌ی مستند پخش خواهد شد و بازپخش آن روزهای چهارشنبه 19 آبان ساعت ۸:۳۰ و جمعه 21 آبان ساعت ۱۵ است.